CAPODANNO 2020 A VENEZIA ALL’OSTERIA GIORGIONE

San Silvestro 2020 / New Year’s Eve

Mise en bouche e calice di benvenuto

Mise en bouche and welcome drink

Mise en bouche et boisson de bienvenue

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Capasanta, polvere di mandorle alla barbabietola, funghi di stagione alga soffiata

Sea scallops, almond powder with beet, seasonal mushrooms blown Algae

Coquilles Saint-Jacquesau, poudre d’amande de betterave, Champignons de saison et

algues soufflées

In abbinamento/wine pairing Franciacorta Rosè DOCG – soc.agr. Monte Delma (BS)

Battuta di Fassona, avocado, lime e ciccioli

Beef Fassona, avocado, lime and pork crackling chips

Boeuf Fassona, avocat, citron vert et rillons de porc

In abbinamento/wine pairing Valpolicella Superiore BIO 2016 az. agr. Monte dall’Ora (VR)

Ravioli rustici ripieni di branzino e patate, zucca marinata, tartufo nero e bisque di crostacei

Rustic ravioli stuffed with sea bass and potatoes, marinated pumpkin , black truffles and shellfish bisque

Raviolis rustiques farcis au loup de mer et aux pommes de terre, citrouille marinée, truffes noires et bisque de coquillages

In abbinamento/wine pairing Naranis BIO 2015 az.agr. F.Poli (TN)

Polpo morbido e croccante, crema di lenticchie affumicata e salsa verde

Soft and crispy octopus, cream of smoked lentils cream and green sauce

Puolpe doux et crispy, crème de fumeè lentilles et sauce verte

In abbinamento/wine pairing Ribola di Oslavia riserva 2013 soc .agr. Primosic (GO)

Lombo di agnello al pistacchio di Bronte, Soffice di radicchio

Sirloin steak with Bronte pistachio, soft chicory tort

Filet d’agneau à la pistache de Bronte, Salade de Trèvise

In abbinamento/wine pairing Fumin 2014 az. E.Ottin ( AO)

Variazione di cioccolato e frutta

Chocolate and fruit variation

Variation chocolat et fruits

Refrontolo Passito 2012 soc.agr. Colvendrà (TV)

La tradizione continua con cotechino e lenticchie rosse

The tradition continues with cotechino and red lentils

La tradition continue avec cotechino et lentilles rouges

 

180 euro vini esclusi / 230 euro vini abbinati

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